Austrite värskus ja säilitamine

AUSTRITE VÄRSKUSE HINDAMINE
ELUSATE AUSTRITE SÄILITAMINE


Värske auster on elus auster.
Elusaid austerid on lihtne ära tunda:

- Elusa austri koda on terve ja suletud, karbi kaaned on tihedalt kokku surutud..
- Kui austri karp on kergelt avanenud, koputage paar korda noaotsaga teravalt
ülemisele kanele ning austri koda sulgub uuesti.

- Elus auster on puhta, ookeani meenutava lõhnaga.
- Elus austrikarp on raske, koputamisel kumab tihedalt.
- Elus asuter aseteseb karbis koos rohke läbipaisteva vedelikuga (avamisel näha)

Veest välja püütud auster sulgeb oma karbi, et säilitada eluks vajalikku niiskust. Tihedalt suletud auster võib heade hoiutingimuste korral säiluda kuni kaks nädalat.


Elusate ausrite säilitamistingimused:
- temperatuuril +1 … +8
- nõgus karbihõlm allpool, soovitavalt jääs
- pealt kaetud niiske lapiga
- kaitstud mehhaaniliste vigastuste eest
- auster ei tohi olla suletud õhukindlasse pakendisse.