Igapäevane küsimus “mis täna söögiks on?” võib muutuda pärast pikka tööpäeva tõeliseks peavaluallikaks, eriti kui ideed on otsakorral ja eelarve seab oma piirid. Seistes keset kööki ja vaadates nõutult külmkappi, haarab paljusid meist kiusatus tellida valmistoitu või haarata poest midagi kiiret ja ebatervislikku. Kuid maitsev, kodune ja rahakotisõbralik õhtusöök ei pea olema keeruline ega aeganõudev. Planeerimine ja lihtsad toorained on võti, mis aitab säästa nii aega, raha kui ka närvirakke, pakkudes samal ajal perele täisväärtuslikku ja toitvat kõhutäit. Järgnevalt toomegi teieni valiku retsepte ja nippe, mis aitavad argiõhtutel stressivabalt toime tulla.
Miks tasub eelistada koduseid ja lihtsaid toite?
Kodune toiduvalmistamine on üks tõhusamaid viise pere eelarve kontrolli all hoidmiseks. Restoranis või kulleriga toitu tellides maksame me lisaks toorainele kinni ka teeninduse, rendikulud ja transpordi, samas kui ise tehes maksame vaid koostisosade eest. Lisaks rahalisele säästule annab kodune kokkamine meile täieliku kontrolli selle üle, mida me tegelikult sööme. Saame vähendada soola ja suhkru kogust, vältida tarbetuid säilitusaineid ning suurendada köögiviljade osakaalu, mis on eriti oluline laste tervist silmas pidades.
Lihtsad retseptid, mis baseeruvad hooajalistel ja soodsatel toiduainetel nagu kartul, porgand, hakkliha, kana ja tangained, on sageli ka kõige maitsvamad. Need on toidud, mis tekitavad sooja ja turvalise kodutunde ning mida lapsed söövad hea meelega.
7 soodsat ja lihtsat retsepti argiõhtuteks
Siin on valik retsepte, mis valmivad kiiresti, ei nõua eriskummalisi maitseaineid ja on taskukohased igale perele. Kogused on arvestatud keskmisele neljaliikmelisele perele.
1. Klassikaline hakklihakaste keedukartuliga
See on Eesti kodude vaieldamatu lemmik, mis on ühtaegu toitev ja väga soodne. Kaste valmib samal ajal, kui kartulid keevad, mis teeb sellest ajasäästliku valiku.
Vaja läheb:
- 500g segahakkliha (või seahakkliha)
- 1 suur sibul
- 2 supilusikatäit jahu
- 500ml piima või vett (või nende segu)
- 200ml toidukoort (soovi korral rammusama kastme jaoks)
- Soola, pipart, hakklihamaitseainet
- Õli praadimiseks
- Lisandiks: 1kg kartuleid, värsket tilli
Valmistamine:
- Koori kartulid ja pane soolaga maitsestatud vette keema.
- Haki sibul peeneks. Kuumuta pannil õli ja prae hakkliha koos sibulaga pruuniks. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lisa pannile jahu ja kuumuta segades umbes minut aega, et jahu toore maitse kaoks.
- Vala peene nirena juurde piim või vesi, ise pidevalt segades, et ei tekiks klimpe.
- Lase kastmel madalal kuumusel podiseda umbes 5-7 minutit, kuni see pakseneb. Lõpus lisa soovi korral koor ja hakitud till.
- Serveeri koos auravate kartulite ja kurgisalatiga.
2. Kreemjas kanapasta spinatiga
Pasta on alati kindla peale minek. See roog on valmis vähem kui 20 minutiga ja maitseb nagu restoranitoit, kuid maksab vaid murdosa sellest.
Vaja läheb:
- 400g penne või fusilli pastat
- 2 kanafileed või 400g kintsuliha
- 200ml vahukoort või toidukoort
- Peotäis värsket spinatit (või külmutatud)
- 2 küüslauguküünt
- Soola, pipart, sidrunimahla
- Soovi korral riivjuustu
Valmistamine:
- Pane pasta soolaga maitsestatud vette keema ja keeda al dente.
- Samal ajal tükelda kana väikesteks kuubikuteks. Prae pannil kuldseks, lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel minut.
- Vala peale koor ja lase keema tõusta. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lisa spinat ja kuumuta, kuni see “närbub”.
- Sega kurnatud pasta kastmega kokku. Pigista peale veidi sidrunimahla värskuse lisamiseks ja serveeri kohe.
3. Ahjuomlett köögiviljade ja singiga
Muna on üks odavamaid valguallikaid. Ahjuomlett on suurepärane viis ära kasutada külmkapis leiduvaid juustu- või singijääke. See on tervislik ja kerge õhtusöök.
Vaja läheb:
- 8 muna
- 200ml piima
- 150g sinki või vorsti
- 1 pakk külmutatud köögiviljasegu (nt hernes, mais, porgand)
- 100g riivjuustu
- Soola, pipart, ürte
Valmistamine:
- Määri ahjuvorm võiga. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
- Klopi munad piimaga lahti, maitsesta soola ja pipraga.
- Haki sink kuubikuteks. Vala singikuubikud ja köögiviljad (võivad olla otse sügavkülmast) ahjuvormi.
- Vala peale munasegu ja puista üle riivjuustuga.
- Küpseta ahjus umbes 25-30 minutit, kuni omlett on hüübinud ja pealt kuldne.
4. Toitev läätsesupp suitsulihaga
Läätsed on äärmiselt soodsad ja valgurikkad. Punased läätsed keevad pehmeks 15 minutiga, tehes sellest supist ideaalse kiirtoidu.
Vaja läheb:
- 200g punaseid läätsesid
- 100g suitsupeekonit või suitsuliha
- 2 porgandit
- 3 kartulit
- 1 sibul
- 1,5l puljongit (või vett ja puljongikuubikut)
- Loorberileht, sool, pipar
Valmistamine:
- Haki sibul ja peekon. Prae poti põhjas, kuni sibul on pehme ja peekon krõbe.
- Lisa tükeldatud porgandid ja kartulid, kuumuta veidi.
- Lisa pestud läätsed ja vala peale kuum puljong.
- Keeda umbes 15-20 minutit, kuni köögiviljad ja läätsed on pehmed.
- Maitsesta ja serveeri hapukoore ning röstsaiaga.
5. Ühepajatoit hakkliha ja kapsaga
See on tõeline säästutoit, mis maitseb järgmisel päeval soojendades veelgi paremini. Kapsas on üks odavamaid köögivilju, kuid väga tervislik.
Vaja läheb:
- 500g hakkliha
- pool väiksemat kapsapead
- 3 porgandit
- 1 sibul
- vett või puljongit
- Soola, pipart, tilli
Valmistamine:
- Haki kapsas ribadeks ja porgand ratasteks. Haki sibul.
- Prae suures potis hakkliha ja sibul. Maitsesta.
- Lisa potti kapsas ja porgand, sega läbi ja kuumuta veidi.
- Lisa nii palju vett, et põhi oleks kaetud (kapsas annab ise vedelikku välja).
- Hauta kaane all madalal kuumusel umbes 30-40 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
6. Tuunikala ja riisi vormiroog
Kui värsket liha pole käepärast, aitavad hädast välja konservid. See vormiroog on laste suur lemmik.
Vaja läheb:
- 2 karpi tuunikala (vees või õlis)
- 200g riisi (toorest kaalu)
- 1 purk purustatud tomateid
- 1 sibul
- 150g riivjuustu
- Hapukoort serveerimiseks
Valmistamine:
- Keeda riis soolvees pehmeks.
- Haki sibul ja prae pannil klaasjaks. Lisa purustatud tomatid ja kuumuta läbi.
- Sega kokku keedetud riis, tomatikaste ja nõrutatud tuunikala.
- Vala segu ahjuvormi, kata riivjuustuga.
- Küpseta 200 kraadi juures ca 15 minutit, kuni juust on sulanud.
7. Soojad wrapid kana ja ubadega
Mehhiko stiilis toidud on lõbusad ja võimaldavad ära kasutada erinevaid jääke. Oad teevad toidu toitvamaks ja odavamaks, vähendades vajadust suure koguse liha järele.
Vaja läheb:
- 1 pakk tortillasid (8 tk)
- 300g kanafileed
- 1 purk punaseid ube
- 1 purk maisi
- Taco maitseainesegu (või vürtspipart, tšillit, köömneid)
- Hapukoort ja ketšupit kastmeks
- Värsket salatit või hiina kapsast
Valmistamine:
- Tükelda kana ja prae pannil. Maitsesta taco maitseainega.
- Lisa pannile nõrutatud oad ja mais, kuumuta segu läbi.
- Määri tortillale veidi hapukoort ja ketšupit, lisa kanasegu ja hakitud salatit.
- Keera rulli ja naudi. Soovi korral võid rulle veel pannil kergelt röstitada, et need oleksid krõbedamad.
Korduma kippuvad küsimused (KKK)
Säästliku ja kiire toiduvalmistamise kohta tekib tihti küsimusi. Siin on vastused levinumatele muredele.
K: Kuidas planeerida menüüd, kui lapsed on valivad sööjad?
V: Kaasake lapsed planeerimisse. Las iga pereliige valib ühe toidu nädalas. Lihtsates toitudes (nagu pasta või ahjuomlett) saab köögivilju “peita” (nt riivida kastmesse) või serveerida neid eraldi, et laps saaks ise valida, mida taldrikule tõstab.
K: Kas neid toite saab sügavkülmutada?
V: Enamikku neist saab edukalt külmutada. Hakklihakaste, läätsesupp ja ühepajatoit säilivad sügavkülmas väga hästi. Ahjuomletti, pastat ja wrappe koos värske salatiga pigem ei soovitata külmutada, kuna nende tekstuur kannatab.
K: Kuidas teha toidud veelgi soodsamaks?
V: Asendage osa lihast taimsete valkudega. Näiteks hakklihakastmesse võib lisada riivitud porgandit või läätsesid, mis suurendab mahtu ja vähendab kilo hinda. Ostke kuivaineid (riis, läätsed, pasta) suurtes pakkides ja jälgige sooduspakkumisi.
K: Mida teha, kui mul pole kõiki retseptis toodud maitseaineid?
V: Ärge muretsege, retseptid ei ole kivisse raiutud. Sool ja pipar on põhilised. Kui puudub spetsiaalne lihamaitseaine või ürdisegu, võib selle sageli lihtsalt ära jätta või asendada mõne muu kapis leiduva ürdiga (nt pune, basiilik, tüümian).
Nutikas ostlemine on säästmise vundament
Lisaks konkreetsetele retseptidele algab soodne õhtusöök tegelikult juba poest. Üks suurimaid vigu, mida tehakse, on poodi minek tühja kõhuga ja ilma nimekirjata. Sellisel juhul rändavad ostukorvi emotsiooniostud, snäkid ja kallimad poolfabrikaadid, mis kergitavad arvet märgatavalt, kuid ei paku täisväärtuslikku toidukorda.
Soovitav on koostada nädala menüü ette. Vaadake üle oma köögikapid ja sügavkülm – sageli on seal piisavalt põhitooraineid mitme toidukorra jaoks. Kui ostate hakkliha või kana suurtes perepakkides, jagage need kodus kohe portsjoniteks ja külmutage see osa, mida kohe ei kasuta. Samuti tasub jälgida toodete kilohinda, mitte pakihinda, ning eelistada poekettide omatooteid, mis on tihti sama kvaliteetsed kui bränditooted, kuid tunduvalt odavamad. Väikesed muudatused ostukäitumises ja lihtsad kodused retseptid aitavad hoida toidulaua mitmekesisena ilma pere eelarvet lõhki ajamata.
